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香卤三黄鸡配方及详备比例作念法
主料：三黄鸡一只约1500克。
香料：桂皮7克、草果7克、小茴香4克、白芷4克、八角3克、白蔻3克、花椒3克、香叶1克。
黄栀子7克、陈皮2克、干辣椒适量。
配料：白米酒100克、甜面酱100克、蚝油80克、鳀鱼露65克、冰糖40克、酿造酱油35克、葱段50克、香菜30克、姜片20克五月桃色网。
详备作念法：
1、准备一只管制好的三黄鸡净重1500克，清洗干净，控干水分备用。
2、把香料中的草果拍破去籽，备用。
3、干锅中下入香料中的桂皮7克、草果7克（去籽）、小茴香4克、白芷4克、八角3克、白蔻3克、花椒3克、香叶1克，小火炒出香味后装入煲鱼袋中，备用。
4、锅中加入少量植物油，放入葱段50克，姜片20克，炒熟香味后下入甜面酱100克炒出香味后下入鳀鱼露65克，再次炒出香味后下入白米酒100克，然后加入适量开水，嗅觉疏忽开水疏忽团结鸡即可。再放入黄栀子7克、陈皮2克、干辣椒适量。再放入蚝油80克、冰糖40克、酿造酱油35克，烧开后小火煮30分钟，待香料出来，备用。
5、锅中加入适量净水，疏忽团结鸡即可，烧开后把三黄鸡收受白切鸡烫鸡的姿首，烫三次然后放入冰水三次。也等于拿住鸡头，把鸡放入热水中，烫5秒钟支配拿出来过冰水一次内推三次。
这一步的看法是让鸡的鸡皮更脆。
6、把管制好的机开锅景况下放入卤水中，再次烧开后关火，浸泡30分钟后即可出锅。
7、出锅后的鸡斩切成块食用时浇淋上卤鸡的汤汁即可五月桃色网。
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